El consumo de bebidas energéticas ha incrementado en deportistas, en búsqueda de mejorar el rendimiento físico, pese a los efectos adversos. Objetivo: Diseñar la formulación de una bebida isotónica suplementada con monohidrato de creatina con sello Creapure® y maracuyá como alternativa funcional para deportistas amateur de 18 a 30 años. Métodos: Se realizó una investigación documental, mediante la búsqueda, selección y análisis de literatura científica y normativa vigente sobre bebidas isotónicas, suplementación con creatina y uso de ingredientes naturales. Resultados: La evidencia revisada indica que la creatina se asocia con mejoras en fuerza y potencia en ejercicios de alta intensidad, mientras que los electrolitos y compuestos antioxidantes del maracuyá pueden contribuir al equilibrio hidroelectrolítico, la recuperación muscular y la aceptabilidad sensorial. Asimismo, se identificaron parámetros clave para la formulación, como concentraciones de carbohidratos, electrolitos y condiciones de pH. Conclusiones: La bebida propuesta representa una alternativa potencialmente funcional y regulada; sin embargo, se requieren estudios experimentales futuros para validar su estabilidad y efecto en el rendimiento físico.
Palabras clave: nutrición, creatina, maracuyá, atletas, potencia, fuerza.
The consumption of energy drinks has increased among athletes seeking to improve their physical performance, despite the adverse effects. Objective: To design a formula for an isotonic beverage supplemented with Creapure®-certified creatine monohydrate and passion fruit as a functional alternative for amateur athletes aged 18 to 30. Methods: A literature review was conducted, involving the search, selection, and analysis of scientific literature and current regulations regarding isotonic beverages, creatine supplementation, and the use of natural ingredients. Results: The reviewed evidence indicates that creatine is associated with improvements in strength and power during high-intensity exercise, while the electrolytes and antioxidant compounds in passion fruit may contribute to fluid and electrolyte balance, muscle recovery, and sensory acceptability. Additionally, key parameters for the formulation were identified, such as concentrations of carbohydrates, electrolytes, and pH conditions. Conclusions: The proposed beverage represents a potentially functional and regulated alternative; however, future experimental studies are required to validate its stability and effect on physical performance.
Keywords: nutrition, creatine, passion fruit, athletes, potential, strength.
Las bebidas energéticas, están compuestos por cafeína, ginseng, azúcar, taurina, extracto de té verde y guaraná, además de vitaminas como riboflavina, niacina, piridoxina, y cobalamina, estos ingredientes aumentaran el estado de ánimo, energía, y el estado de alerta (Rivera-Ramirez, et al., 2021).
La popularidad de las bebidas deportivas se ha incrementado debido a la confusión de las bebidas isotónicas, así como a la desinformación y la publicidad engañosa, lo que ha llevado a un consumo excesivo en jóvenes que buscan mejorar el rendimiento deportivo (Reyes-Narváez et al., 2024). Sin embargo, su consumo se ha asociado con efectos adversos como, fatiga, insomnio, temblores y poliuria (Reyes-Narváez, et al., 2024; Rivera-Ramirez et al., 2021; Silva Maldonado, et al., 2022).
Si bien diversos estudios han documentado los efectos negativos del consumo de las bebidas energéticas (Fuentealba et al., 2024; Silva Maldonado et al., 2022), existe una limitada investigación enfocada en el desarrollo y evaluación de alternativas funcionales como bebidas isotónicas suplementadas, que contribuyan al rendimiento físico sin generar efectos adversos en la salud de los deportistas (Mejía López & Mejía Burgos, 2023; Coca et. al., 2023). Asimismo, el uso de ingredientes naturales como el maracuyá combinado con monohidrato de creatina (sello creapure) ha sido poco explorado en este tipo de formulaciones (Campos-Rodríguez, et al., 2023).
Por ello surge la necesidad de diseñar la formulación de una bebida isotónica suplementada con monohidrato de creatina (sello creapure) y maracuyá, destinada a mejorar el rendimiento físico de deportistas amateur de 18 a 30 años, ofreciendo una alternativa más saludable frente a las bebidas energéticas.
Objetivo general del estudio
Diseñar la formulación de una bebida isotónica suplementada con monohidrato de creatina (sello Creapure®) y maracuyá , destinada a mejorar el rendimiento físico de deportistas amateur de 18 a 30 años.
El presente trabajo se fundamentó en una investigación documental, mediante la búsqueda sistemática, selección crítica y análisis comparativo de fuentes bibliográficas, con el propósito de establecer los parámetros para la formulación de una bebida isotónica suplementada con monohidrato de creatina (sello Creapure) sabor maracuyá.
La búsqueda de información se realizó en bases de datos científicos como Google Scholar, PubMed y Scielo, considerando publicaciones en español e inglés publicadas entre 2019 y 2025. Para la estrategia de búsqueda se utilizaron términos MeSH y palabras clave como: “Creatine”, “Sports Drinks”, “Isotonic Beverages”, “Physical Performance”, “Hydration” y Passiflora edulis. Estos términos fueron combinados mediante operadores booleanos (AND, OR) para optimizar la recuperación de la información relevante.
Como criterios de inclusión se consideraron artículos científicos, normas oficiales, y documentos de instituciones deportivas como WADA (World Anti Doping Agency), el Instituto australiano del deporte, así como metaanálisis, tesis, y documentos relacionados con la formulación de bebidas y suplementación deportiva. Se excluyeron fuentes no científicas o sin respaldo metodológico.
La información recopilada se organizó y analizó en seis ejes metodológicos.
1.- Parámetros normativos de calidad para la formulación: Se consideró la NOM-218-SSA1-2011(Secretaría de Salud, 2011), así como lineamientos del Codex Alimentarius (FAO& WHO,2007) y la FDA (FDA, 2020), para garantizar la estabilidad del producto.
2.- Determinación de composición nutricional: Se establecieron rangos de carbohidratos de (6-8%), y electrolitos (sodio entre 230-460 mg/L) para cumplir con la NOM 218.
3.-Estandarización del maracuyá: Se definió la proporción de pulpa para evitar alteraciones en el pH y asegurar aceptabilidad sensorial.
4.- Compatibilidad fisicoquímica: La creatina presenta mayor estabilidad en soluciones con pH cercano a la neutralidad, mientras que en medios ácidos tiende a degradarse; por ello se establecieron condiciones de pH entre 5.5 a 7.5, para mantener la estabilidad y biodisponibilidad del monohidrato de creatina (sello creapure).
5.- Selección de parámetros teóricos de rendimiento: Se identificaron, a partir de la literatura, variables como fuerza, potencia y velocidad como indicadores relevantes del rendimiento físico.
6.- Análisis de la información: La información recopilada fue comparada y sintetizada para establecer una propuesta de formulación basada en evidencia científica.
FUNDAMENTACIÓN DOCUMENTAL
Evidencia actual de la creatina
Lin et al., (2022) realizaron una revisión sistemática y un metaanálisis, donde se evaluó dos tipos de entrenamiento de fuerza, el cual se clasificó como “entrenamiento de resistencia variable” (uso de bandas elásticas o cadenas, las cuales adoptan los puntos de mayor fortaleza),” entrenamiento de resistencia constante” (entrenamiento con pesas). Se tomaron en cuenta 14 estudios donde se evaluaron los métodos que afectan la fuerza, con o sin experiencia previa al entrenamiento, se observaron mejoras en la fuerza en la resistencia variable a diferencia de la resistencia constante, incluso en aquellos que eran principiantes.
En el grupo control se tuvo un entrenamiento de resistencia variable, se observó un aumento de la fuerza en un 80% en el 1RM y para principiantes el mismo tipo de entrenamiento se realizó con cargas moderadas menor al 80% de 1RM. Este estudio nos sirve para observar cómo se puede mejorar la fuerza en los atletas adecuadamente. Como lo vimos en el estudio, se pueden realizar ejercicios de fuerza específicos para personas veteranas y principiantes y observar las mejoras.
Por otro lado, Burke et al. (2023) reporta como medidas de validación del aumento de grasa corporal magra en la población aplicada las técnicas de medidas directas de hipertrofia localizadas (resonancia magnética [RM], tomografía computarizada [TC] o ecografía) en adultos sanos.
Se tomaron en cuenta 3 variables: composición muscular (masa muscular, masa grasa), fuerza muscular y rendimiento funcional (velocidad al caminar, levantarse de la silla, etc.). Este estudio se realizó en adultos mayores de 60 años. La suplementación con monohidrato de creatina constó de dos fases: una fase de carga (20 g/día por 5-7 días) y una fase de mantenimiento (3 -5 g/día), con una duración de 12 semanas, donde se realizó el entrenamiento de resistencia. Se demostró que la creatina aumento la masa magra, y hubo mejoras en la fuerza de piernas y brazos. Se observó que existe un mayor efecto cuando la creatina se combina con entrenamiento de resistencia. También se registraron mejoras significativas en las pruebas funcionales (caminar, sentarse, levantarse y subir escaleras). Lo que se puede concluir de este estudio es que la suplementación sí ayuda a mejorar la masa muscular, la fuerza. El aumento del ejercicio y la dosis mejora los resultados de este.
En un estudio hecho por Desai et al., (2025) aplicado a 63 personas, de las cuales 34 eran mujeres y 29 hombres, desde 18 a 50 años, se investigó si la creatina aumenta la masa corporal magra sin necesidad de hacer ejercicio y si existe un aumento con entrenamiento de resistencia. Se tuvieron dos grupos de estudio uno con creatina y otro sin creatina, realizando un entrenamiento de 12 semanas, una “semana de lavado” (entrenamiento sin creatina) y posteriormente se realizó el entrenamiento de fuerza, 3 veces por semana, donde se midió la masa magra al inicio de la semana y al final del estudio y se observó un aumento de masa magra con consumo de creatina sin realizar ejercicio (+0.51 kg), especialmente en mujeres.
En el mismo estudio al evaluar el entrenamiento de resistencia se obtuvo un crecimiento de 2 kg de masa magra pero no hubo diferencias significativas entre el grupo con creatina y sin creatina, donde se observó que el grupo de mujeres que tomó creatina tuvo mejores resultados en zonas del cuerpo como la espalda. Dicho estudio apoya la hipótesis de que el consumo de creatina aumenta la masa corporal magra en ambos casos al realizar ejercicio o sin hacerlo, consumiendo la creatina en ambos casos.
Al escuchar suplementación con creatina surge una gran incógnita, ¿La creatina produce retención de líquidos? Antonio et. al., (2021) Menciona que la suplementación de creatina en 20g/día se asocia a la retención de agua en los primeros días, puesto que se presenta un aumento en el agua corporal extracelular e intracelular a corto plazo, esto es debido a que es una sustancia osmótica activa, la cual genera una presión osmótica que repele el agua a través de la membrana semipermeable, es decir es un soluto que no atraviesa fácilmente la membrana y moviliza las concentraciones de agua para igualarse.
Suplementación con creatina
El Instituto Australiano del Deporte (AIS) define a la creatina como “nutriente no esencial que se sintetiza endógenamente (aproximadamente 1 g / día) y también se ingiere a través de la dieta (aproximadamente 1 g / día)”. Este compuesto se encuentra de manera natural en las células musculares, además de ingerirlos en la dieta a través de pescados y carne, esté proporciona una alta cantidad de energía, solo que su capacidad de almacenamiento se encuentra en el músculo, se limita para realizar de 8 a 10 segundos de ejercicio máximo (Australian Institute of Sport, s. f.-a).
Sobre la misma línea el Instituto Australiano del Deporte, menciona que el monohidrato de creatina puede aumentar las reservas de creatina y fosfocreatina del musculo esquelético, además de mejorar el rendimiento en ejercicios de alta intensidad, sus beneficios son la mejores del rendimiento en ejercicios máximos de alta intensidad, además de mejorar las cualidades musculares de (fuerza, resistencia y tamaño), además de mejorar la recuperación, y posibles beneficios para la salud cerebral (Australian Institute of Sport, s. f.-b; Wallimann, 2007).
La suplementación con creatina, mejora el rendimiento de ejercicios breves, de alta intensidad, especialmente cuando no hay episodios repetidos, está puede ayudar en una amplia gamas de deportes y actividades, por ejemplo en deportes como natación, ayudará a tener mayor potencia, en la disminución del tiempo para completar una distancia fija, mejorar el rendimiento en sprints repetidos, pero no en sprints individuales, en los ejercicios de resistencia ayuda en el aumento del volumen total, del levantamiento, aumentado la fuerza muscular, la masa corporal magra, en deportistas que corren a toda la velocidad o después de un ejercicio de resistencia, brinda mayor potencia, menor fatiga, y tiempo para completar la distancia (Harmon et al., 2021; Kreider, 2024).
Bebida isotónica y su suplementación
Las bebidas isotónicas se consideran como un conjunto de bebidas no alcohólicas que pueden contener hidratos de carbono, electrolitos, minerales, saborizantes, a diferencia de las bebidas energéticas estas no contienen estimulantes en su composición, como la cafeína, guaraná, taurina, ginseng, L-carnitina, creatina, estos poseen una concentración de solutos próxima a la del plasma, con una osmolaridad parecida a la sangre de 330 mOsm/litro (Bes, 2024; Lambert et al., 2024).
Las bebidas isotónicas se caracterizan por contener una porción variable de agua, hidratos de carbono de absorción rápida y lenta, sales minerales como sodio, cloro y potasio, aditivos como saborizantes, conservadores, su principal función es la rehidratación en los deportistas, ya que es la fuente principal de energía para los músculos en movimiento, y con un uso secundario de calmar la sed, el principal electrolito es sodio, y carbohidratos como sacarosa, glucosa y maltodextrina, este ayuda a mejorar el vaciamiento gástrico y el paso del líquido del intestino a la sangre (Bes, 2024).
El contenido de sal ayudará a favorecer la absorción de agua a nivel intestinal, esta sal, ayuda a estimular la sed a nivel cerebral y reducir la producción de la orina, contribuyendo a mantener un adecuado equilibrio hídrico en el organismo (Bes, 2024; Lambert et al., 2024).
Las bebidas isotónicas tienen una concentración de solutos, similares a los fluidos corporales, la concentración de esta bebida incluye sodio, potasio, calcio y magnesio como electrolitos principales, estos son una sustancia libre capaz de transportar la corriente eléctrica, esta sustancia se encuentra diluida en el plasma sanguíneo, a manera de solutos, delimitando la concentración y osmolaridad capaz de mantener un pH óptimo para la función orgánica (Mejía López & Mejía Burgos, 2023; Coca et. al., 2022).
Maracuyá composición nutricional
El maracuyá es una fruta tropical apreciada por su atractivo y valor nutricional, en este proyecto hablaremos sobre Passiflora edulis f. edulis la cual es rica en carbohidratos, proteínas, lípidos y compuestos bioactivos, esta es una fruta muy noble, ya que todos sus componentes tienen algo especial, está fruta es rica en compuestos fenólicos y carotenoides, es una fruta muy utilizada en productos industriales (Campos-Rodríguez, et al., 2023).
El maracuyá es conocido por sus altos niveles de fibra, vitamina A, E y C ayudando a reducir el colesterol, favorecer la absorción de hierro, reforzar el sistema inmunológico y actuar como antioxidante, además de ser una buena fuente de riboflavina, niacina, a su vez aportando bajas cantidades de grasa, haciéndolo un alimento de bajo valor energético, la cáscara, las semillas tiene gran cantidad de fibra y lípidos además de micronutrientes como hierro, potasio, magnesio, cobre, manganeso, calcio y zinc (Barriga-Sánchez, et al., 2025).
En cuanto a los minerales, el potasio es el más abundante en la pulpa del maracuyá con 2176,9 mg/100g, seguido del magnesio (76,8 mg/100g), sodio (75,3 mg/100g), calcio (47,1 mg/100g) y hierro (7,1 mg/100g) (Campos Rodríguez, et al., 2023), esto se deba a que el maracuyá tiene un crecimiento vigoroso y la absorción de nutrientes que se intensifica a partir de los 250 días de edad.
PROPUESTA DE BEBIDA
Derivado del análisis de la literatura científica, ficha técnica con grado alimentario de los ingredientes y normativa vigente se establecieron los siguientes componentes y parámetros para la formulación de una bebida isotónica suplementada con monohidrato de creatina (sello creapure) sabor maracuyá, como se muestra en la Tabla 1.
Tabla 1
Formulación propuesta de bebida isotónica suplementada con monohidrato de creatina (sello Creapure®) y maracuyá
| Ingredientes | Cant. | Función | Sustento Reglamentario |
|---|---|---|---|
| Glucosa | 0.60 g | Carbohidrato | NOM-218-SSA1-2011 |
| Monohidrato de creatina (Sello creapure) | 5 g | Ayuda ergogénica | FDA |
| Citrato de potasio | 0.4 g | Electrolito potasio Restaurar el equilibrio ácido-base | Codex Alimentarius Ficha técnica con grado alimentario |
| Pulpa de maracuyá | 50 g | Sabor, antioxidantes | FDA |
| Cloruro de sodio | 0.5 g | Electrolito sodio | NOM 218 (230 - 460 mg/L) Ficha técnica con grado alimentario |
| Agua | 300 mL | Buffer | FDA Estabilizante |
Nota: Cant., cantidad. Elaboración propia con base en la Norma Oficial Mexicana NOM-218-SSA1-2011 (Secretaría de Salud, 2011), FDA (Food and Drug Administration, 2020) y Codex Alimentarius (FAO & WHO, 2007). El rango de pH (5.5 a 7.5) se definió con base a la estabilidad fisicoquímica de la creatina en soluciones cercanas a la neutralidad.
Asimismo, la revisión de la literatura permitió identificar que las bebidas isotónicas deben contener entre 6-8% de carbohidratos y una concentración de sodio entre 230-460 mg/, de acuerdo con la NOM 218 SSA1-2011, para favorecer la hidratación.
En relación con la creatina, el Instituto Australiano del deporte (s. f.a) recomienda una ingesta de 3 a 5 g/día para mejorar el rendimiento en ejercicios de alta intensidad. Además, se identificó que su estabilidad depende del pH, siendo más estable en rangos cercanos a la neutralidad, ya que en medios ácidos puede degradarse a creatinina. La inclusión del maracuyá aporta beneficios funcionales y sensoriales, ya que ha sido reportado en bebidas funcionales debido a su aporte de compuestos antioxidantes y su influencia en la aceptabilidad funcional.
Los resultados obtenidos a partir de la revisión documental permiten establecer que, a diferencia de bebidas energéticas con estimulantes (Bes, 2024), la formulación propuesta se alinea con bebidas isotónicas en su función de rehidratación (Lambert et al., 2024), aunque incorpora un componente ergogénico adicional. La inclusión del monohidrato de creatina y maracuyá representa una innovación al desarrollo de bebidas funcionales con potencial ergogénico y valor nutricional.
La literatura científica respalda el uso de la creatina como un suplemento eficaz para mejorar el rendimiento en actividades de alta intensidad, especialmente en términos de fuerza y potencia (Antonio et. al., 2021; Kreider, 2024). No obstante, su incorporación en bebidas requiere considerar factores bioquímicos como el pH, ya que en medios ácidos puede convertirse en creatinina, lo que disminuye su eficacia (Campos-Rodríguez et al., 2023). En este sentido el maracuyá debe ser cuidadosamente estandarizado para evitar una acidificación excesiva de la formulación.
Entre las principales limitaciones del presente estudio se encuentra su carácter documental, ya que no se realizó validación experimental de la formulación propuesta. Por ello, se recomienda el desarrollo de estudios futuros que evalúen la estabilidad, biodisponibilidad y aceptación sensorial del producto.
Desde el punto de vista práctico y regulatorio, la bebida propuesta cumple con los lineamientos establecidos por la NOM-218-SSA1-2011, así como con referencias internacionales como el Codex Alimentarius y la FDA, lo que respalda su viabilidad como producto potencial en el ámbito de la nutrición deportiva (Gobierno de México, 2021; Kreider, 2024).
Recomendaciones para estudios futuros
En consideración de las limitaciones del presente estudio, se recomienda el desarrollo de investigaciones experimentales, que permitan validar la formulación propuesta. Para ellos se sugieren pruebas de estabilidad fisicoquímica y microbiológica para evaluar la vida útil del producto.
Asimismo, se recomiendan pruebas de aceptabilidad sensorial del producto, y llevar a cabo ensayos clínicos aleatorios en una población deportista, para analizar el efecto de la bebida, para lograr evaluar el rendimiento físico de los deportistas, en relación a la su fuerza, potencia y recuperación muscular.
La formulación de una bebida isotónica suplementada con monohidrato de creatina sabor maracuyá, representa una propuesta viable dentro del ámbito de la nutrición deportiva, al integrar compuestos ergogénicos y electrolitos que, de acuerdo con la literatura, se asocian con mejoras en el rendimiento físico, particularmente en actividades de fuerza y potencia. La incorporación del maracuyá aporta minerales, antioxidantes que pueden contribuir al equilibrio electrolítico, al metabolismo energético y a la reducción del estrés oxidativo, además de favorecer la aceptabilidad sensorial del producto. Asimismo, el carácter isotónico de la bebida permite su uso potencial como estrategia de hidratación durante el ejercicio. No obstante, los resultados se limitan a una propuesta teórica, por lo que se recomienda la realización de estudios experimentales futuros, que evalúen la estabilidad fisicoquímica, la biodisponibilidad de la creatina y el impacto real en el rendimiento físico.
En conclusión, la bebida propuesta constituye una alternativa potencialmente funcional y regulada, cuyo desarrollo podría contribuir al diseño de productos innovadores en el ámbito de la suplementación deportiva.
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